Tout comme les légumes, certains poissons ne sont disponibles qu’à certains moments de l’année. Mangés pendant la bonne saison, ils ont meilleur goût. Zoom sur les produits de la mer les plus consommés actuellement.
Manger un poisson de saison : quels intérêts ?
Il est possible de trouver facilement certains poissons sur les marchés tout au long de l’année tandis que d’autres ne sont accessibles qu’à certaines périodes. Aussi, il est fortement recommandé de manger les poissons de saison afin de profiter de nombreux avantages.
De façon générale, les poissons pêchés au bon moment sont extrêmement frais et sont plus savoureux. Consommer du poisson de saison c’est aussi apporter sa contribution dans la protection de l’environnement en luttant contre la surpêche. Enfin, il s’agit d’un moyen d’épauler les pêcheurs locaux.
Quels sont les produits de la mer les plus recommandés à la consommation en ce moment ?
Un large choix de poissons et crustacés sont disponibles dès le mois d’avril et tout au long du printemps. L’aigle fin, l’alose, l’araignée de mer, la carpe, le brochet, le congre, le chinchard, la dorade, le colin, le maquereau, le hareng, la raie, le merlan, la sardine, le saint-pierre, le thon et le saumon ont font partie.
Conseils pour cuisiner un poisson de printemps
La plupart des Français sont très friands des recettes à base de fromage et le poisson de saison en fait partie et peut être cuisiné avec ce produit. Pour ceux qui sont à la recherche d’une recette atypique combinant ces deux produits, le saumon au Reblochon constitue une excellente idée. Les plus pressés peuvent opter pour un plat cuisiné de la mer.
Recette du saumon au Reblochon
- Préchauffer le four à 180°C puis éplucher 2 kg de pommes de terre à faire cuire dans de l’eau bouillante. Ensuite,
- Les égoutter puis les couper en lamelles.
- Faire revenir 2 oignons rouges pelés et émincés dans une poêle avec 2 pavés de saumon.
- Couper le Reblochon en deux dans l’épaisseur.
- Prendre un plat à gratin et disposer une première couche de pommes de terre à alterner avec une couche de saumon coupé en dés.
- Rajouter les oignons et la crème légère fluide.
- Assaisonner avec du sel et du poivre, parsemer de baies roses puis renouveler l’opération.
- Terminer en disposant les deux morceaux de Reblochon, la croûte tournée vers le haut.
- Placer le plat à gratiner dans le four et cuire pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et prenne une couleur dorée.
